当店で扱うお醤油について | オーガニックの店は大府市の弥栄屋 IYASAKAYA | ブログ

当店で扱うお醤油について

現在、濃口、薄口、たまりを合わせて９種類ほどの醤油を販売しております💁

スーパーで売られているお醤油のに2から3倍以上、もっとかな？のお値段です笑

ここで、
『たっかー！！無理！❌』となる方と

『たっかー！！なんで？？🤔』となる方がみえると思います。

わたしは始め前者でした🙈
でも後者になりました。

高いには理由があるのです。

逆に言えば、
安いにも理由があるのです。🤫

まずは弥栄屋に置いてあるお醤油のお話から♥️

お醤油の原材料、本当は
大豆+小麦+塩
以上の３点なんです！！！

弥栄屋では
●大豆、小麦は国産
●有機だとしても外国産大豆、外国産小麦のものは入れない
(フードマイレージを重要視しております)
●長期熟成の本醸造
１～３年かけて作られます🇯🇵
●木桶のもの
にこだわっています。
農薬&化学肥料不使用のものもあります♥️

ということで、お安い醤油は、、、🤔

●大豆、小麦は外国産
●そもそも丸大豆ではなく、
『脱脂加工大豆』
脱脂大豆は外国産がとても多い
●長期熟成ではない
脱脂大豆に　塩　酸　を加えて、半日加熱&
苛　性　ソ　ー　ダ　で中和してアミノ酸液が出来る！
(中和することで塩酸は商品には残ってないとか何とか)
●その他、調味料(アミノ酸)、甘味料(サッカリンNa)、増粘剤、保存料、着色料とかとかとか、、、が入ってる
😱😱😱😱

お寿司についてる醤油とかって
うま味調味料の味だもんね！
いきなり【旨味(人工的)】だけが、バーーン💥って来る！

そんなわけで、、、、
伝わりましたでしょうか？笑

個人的には、
日本の伝統である発酵食品。
その代表でもあるお醤油✨

日本にも大豆や、小麦をつくっている人がいる。

なのにわざわざ、輸送費をかけてまで外国産の大豆のカスをなぜ使うのか？

日本の農家さんや、蔵にはこれからもずっと頑張ってもらいたい🥺🥺

おいしい料理、からだに優しいものを作るためには
本物の調味料が大切だと思います🇯🇵♥️

木桶で、長期熟成したお醤油は本当においしいですよ♥️

本物の日本の調味料を守ってくれている企業は、
みんなで支えていきたいもんですねー🌈👐